瑞典NG餐厅藏在玻璃温室中的米其林No

众所周知瑞典并不是以其葡萄栽培而闻名，然而在哥德堡以南90分钟车程处的stadVingrd田野里，这里不仅有着瑞典最大的葡萄园之一，还隐蔽着一家米其林星级餐厅——RestaurangNG。

NG餐厅犹如一颗孤独的钻石，坐落在郁郁葱葱的牧场之中。

JonasBjerrePoulsen

这间部分位于地下的米其林餐厅设置了一个玻璃温室的入口，该餐厅由NormArchitects设计，由日本的Karimoku提供家具。外观预示着建筑、食物、葡萄酒、室内设计和其建筑师旨在呈现的艺术之间的相互作用，同时也是对体验餐厅提供的19道高级美食的补充。NG的体验甚至在踏入室内之前就开始了——当客人在蜿蜒的小径两侧穿过种植着葡萄的草地时，旅程将引导客人对一个由内而外的温室进行现代而精致的诠释。

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建筑的内部为铁质结构，如棱镜般的造型屹立在场地的中央，犀利而光滑的玻璃外观，反射着周围的环境、天空和等候在里面的美食体验。在靠近玻璃房子的前面空地上有一个小药草园，展示了客人即将拥有的当地风味和烹饪体验。保护性树篱可以让客人看到附近湖泊的一瞥，同时仍然赋予客人一种专注于当前空间的感觉。

七个具有有机设计语言的木石雕塑由才华横溢的挪威艺术家AndersPfefferGjengedal(Lvfall)定制。他与建筑师和设计师合作，以形式感工作，凭借多年在芭蕾舞界的灵感，将天然木材和石头变成感性和富有表现力的雕塑。

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入座，新式美食的体验就已经开始。工作人员往杯中注入当地的香槟，并呈现由本土农产品制成的开胃菜。如果在日落时分完成，客人可以一边品尝饮品，一边凝视着从草地上缓缓落下的太阳，为夜晚提供平静且不断变化的背景。

NormArchitects与设计工作室BonniBonne的合作让人沉浸在他们所处的环境中。该工作室位于瑞典的诺尔兰，源自于对自然、美食和日常美学的共情和迷恋.这些元素融合了它的雄心壮志，在通过现代背景展示古老的元素时，突出了诺尔兰的一些传统。

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为了强调NG与自然的紧密联系，部分精选系列由绿色木材制成，这种古老的木工方法创造了自然的轮廓和原始纹理，非常适合餐厅的氛围。精选的天然材料，例如用于家具的纯橡木和石材地板，经过略微提炼或加工使其更加精致，设计让人想起餐厅主厨FilipGemzel提炼当地食材的方法，这些食材构成了19道菜的品尝菜单。谈到高级美食，一切都是关于建筑、设计、灯光、口感、味道和声音之间的交流。当所有这些元素都得到平衡和调整时，一切都会融合在一起，创造出一种超出寻常的体验。

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将艺术品和雕塑融为一体，为NG的室内和氛围奠定了基础。丹麦设计师SaraMartinsen为空间贡献了艺术品，为周围环境增添了温暖和刺激。开放式厨房的架子上摆满了VikiWeiland和UllaBang精心策划的雕塑和陶瓷。Weiland的所有设计均采用轮抛和手工上釉，而Bang的手工炻瓷则采用了古老的陶艺技术。

夜幕降临时，宾客将被带到隐藏式电梯，暂时结束明媚的夏日夜晚，并护送他们进入地下，进入一个黑暗的地下迷宫般的酒窖，以品尝餐厅的自产和法国高端品牌。

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当侍酒师带路穿过酒架为晚餐的下一部分挑选葡萄酒时，顾客们还瞥见了空间中间一个安静、幽暗的休息室。为了强调从一种气氛到另一种气氛的过渡，地上的瓷砖切割成砖石的形状，营造出一种洞穴般的感觉，与丹麦Dinesen的木地板相遇。受到日本枯山水花园倾斜沙石的启发，NormArchitects前往瑞典斯莫兰省的韦克舍(Vxj)，从一个巨大的采石场收集现成的自然雕塑。这些枯山水园林背后的一个重要美学原则是——即“Yohaku-no-Bi”的日式现代美学。

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该团队表示，他们从日本雕塑家MasatoshiIzumi那里学到了如何看到石头中的原始美。“你只需要寻找它，”NormArchitects说。这些石雕模拟了周围的景观，欢迎客人走出酒窖的黑暗，通过一扇巨大的旋转木门进入主餐厅。

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除了参考瑞典的自然和使用著名的日本家具设计外，建筑工作室还采用了由Kvadrat的帆布制成的隔音墙，其色调让人想起放置的农作物和谷物的黄麻袋。晚会在玻璃屋中结束，在那里，太阳已经落山，甜点正在上桌，整个体验形成了一个闭环。正如建筑师和他们的合作者所相信的那样，NG揭开了一个场所的面纱，使任何在其中行走和工作的人都能探索、学习、设计和创造回忆。

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